Cantina Vike Vike

Simone Sedilesu är en ung vinmakare från hypade området Mamoiada på Sardinien

Hans filosofi är inriktad på att producera viner som talar om territoriet. Målet med varje årgång är att få fram perfekta druvor till källaren.

Tanken på hur man vill producera har gått i arv i generationer, "vin görs i vingården" och i källaren behöver man bara "styra" det men inte manipulera det.

Hans vision av jordbruk är ekologiskt, hållbart och respektfullt mot territoriet.

Han förvaltar 4,5 hektar mark som producerar cirka 25 000 flaskor per år. Alla vingårdar jag odlar ägs inte av mig utan hyrs ut. Det betyder att etiketterna på mina viner kan variera från år till år, men det är ett element som jag uppskattar för möjligheten det ger mig att utforska olika uttryck för "GHIRADAS".

Jag vinifierar druvorna från varje vingård separat för att respektera och förbättra varje vingårds egenskaper.

Han startade sitt eget projekt med en dröm att producera vin i området han växt upp i, biodynamiska hantverksviner av lokala druvor och med omtanke om natur & miljö 

I området Mamoiada andvänds främst druvan Cannonau som heter Grenache i andra länder, den ger med jordmånen på södra Sardinien helt fantastiska, publika viner som får en att höja på ögonbrynen.

Utöver det odlar han en spännande lokal druva som heter Granazza och som ger aromatiska gastronomiska vita viner